Loscallos son ideales para tomar cuando llegan los días de frío, ya que se trata de un plato contundente y bastante calórico que aporta un chute de energía que revitaliza hasta al más friolero. Sin embargo los callos a la madrileña no son la única variedad que hay, ya que esta receta se prepara en diferentes puntos de España con
Callosya cocidos y en salsa roja para llegar y calentar. (Viene en paquetes de 1 kg, no fraccionable) Ingredientes: Callos de vacuno (55%), morros de cerdo (3%), agua, fécula, sal, ácido láctico, gelatina, vino blanco, zanahoria, puerro, morcilla, chorizo, aceite de oliva virgen extra, pimentón, especial, Manosa la obra. Ya en cocina, “el pollo se prepara junto con un sofrito de cebolla y zanahoria y se alegra con un buen vino de Jerez, condimentado con azafrán”, detalla Barrero. “Después, la salsa se liga con almendras fritas y yemas de huevo cocidas, utilizando las claras para acompañar y adornar el plato una vez que sale a mesa”.